1、将鍋裡的水煮沸,把蛏子放入熱水中煮一下,等蛏子的貝殼張開後,把蛏子撈出來;
2、把蛏子中的肉取出來,放入碗中。加入料酒和适量醬油,然後拌勻,腌幾分鐘;
3、洗少量蒜頭剁碎,少量幹紅辣椒切成絲,少量生姜切成絲,然後切少量蔥頭,備用;
4、鐵闆上刷上一層油,加熱後,放入碎蒜、紅椒絲、生姜,然後爆炒;
5、放入腌好的蛏子、蔥和适量鹽,爆炒片刻;
6、加入少量雞精,出鍋。
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