肉夾馍配比:面粉250克,酵母粉5克,水80克。
一斤等于500g,所以肉加馍一斤面,需要160克水。
1、先将溫水與酵母調和。
2、面粉中間開個窩後,把酵母水倒入窩中。
3、慢慢把面揉勻,反複揉搓至面團表面光滑,不沾手即可。
4、将揉好的面團蓋上濕布,放在溫暖的地方發酵40分鐘左右,面團發至兩倍大。
5、将面團取出,排氣,重新揉勻後,分成相同大小的六至八個劑子,擀成餅模,蓋上濕布靜置15分鐘。
6、平底鍋加熱,小火慢慢将餅幹烙,餅皮金黃時再翻身烙另一面,注意火不能大,否則會把餅烙糊。
7、餅烙好後,就可将餅從中切開(不要切太深),将準備好的配菜夾入馍中即可享受美味了。
如果覺得面餅太淡,可在和面時加些糖或者鹽揉面。
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