将蛏幹用溫水浸泡,沖洗幹淨,放入開水鍋内煮透,撈出放入碗内,加少許清水、料酒、姜末,再上籠蒸至熟爛,撈出,大塊一切兩半,原湯待用;粳米淘洗幹淨,香菇用清水浸泡,漂洗幹淨,撕碎;鍋内放入清水,粳米,旺火煮沸後,倒入蒸蛏幹的原湯,加入香菇,再用文火熬煮至粥成,加入蛏幹,用精鹽、味精調味,撒上蔥花,淋上麻油即可。
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