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姜辣雞怎麼做

知識 更新时间:2025-04-20 07:09:36

  食材:仔母雞1隻(重約100克)、小鮮紅辣椒10克、蔥10克、姜10克、蒜瓣10克、精鹽8克、醋10克、味精3克、花椒20粒、麻油25克

  制法:

  1、雞宰殺去淨毛,開膛去内髒洗淨,下入開水鍋中煮。待水開時,撇去浮沫,撈出雞,用清水洗一遍,再入湯鍋煮熟撈出,用淨布抹幹水分,刷上麻油;

  2、将紅辣椒、花椒、蔥、姜、蒜都切成末狀放碗内,将麻油燒熱,淋入碗内,再加入精鹽、醋、味精和少許雞湯,兌成鹵汁;

  3、食用前半小時,把雞斬成一字條,扣入碗内,将鹵汁的2/3倒入雞肉内入味。食用時,将雞扣入盤内,澆上餘下的鹵汁即成。

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