1、把薯上端用塑料袋包好,避免手和薯直接接觸。如果直接接觸手會出現瘙癢狀況。
2、把薯放在磨薯工具上,用力往下末,這樣薯就慢慢的被磨成了薯醬。
3、逐漸的把三根薯磨完。
4、最後的成品薯醬。白嫩而又細膩。
5、近距離拍攝的薯醬。
6、把切好的大蔥,适量的鹽和味精倒入薯醬中。
7、用勺子不斷的攪動薯醬,使大蔥,鹽和味精和薯醬重複混合。
8、重複混合後的薯醬
9、這個時候,我們的原料算是準備好了,可以開鍋煎薯餅了。首先往沒有水的鍋裡放入适量的豬油,這裡一定要用豬油,才能體現出薯餅的特殊香味。
10、待油溫7成熱的時候,可以往鍋裡放薯醬了。放的時候要放成一個圓餅的形狀,這樣便于薯醬受熱煎成薯餅。
11、第一個放完後,開始放第一個。
12、根據鍋的大小,放入适量的薯醬數量。
13、這個時候最先放入鍋中的薯餅底部應該煎的差不多了,開始用鍋鏟給薯餅翻過來。并把這些薯餅放在鍋的邊上。
14、一邊往旁邊放入新的薯醬。這樣就能夠同時煎更多的薯餅了。
15、這個時候,鍋邊上的薯餅缺油,容易燒焦。所以應該往鍋的邊上加适量豬油。
16、不斷的翻動鍋中後放入的薯餅,使所有的薯餅兩邊都變成金黃色。
17、這個時候薯餅基本上就煎好了,可以出鍋了。
18、外表金黃酥脆,裡邊柔軟爽口,香氣逼人的客家煎薯餅就好了。
19、好好享受客家煎薯餅給你帶來的無窮幸福感吧。
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