一般半斤肉末加2勺甜面醬,少許醬油,根絕自己口味,可加碎米芽菜、碎花生等,将肉末調成深巧克力色就可。煎炒的火候比較關鍵,火不要太大,油要多一點,煎炒時切記不要摻水,半煎半炸煎香利掉多餘的油起鍋。
制法方法:
将肉剁成肉泥,裝入碗裡放入大蒜、辣椒粉、鹽,鹽不要太多,因為甜面醬裡有鹽,加少許水,可使肉炒時不沾在一起,拌均待用。蔥、大蒜切碎。炒鍋置火上,放油燒熱,下拌好的肉泥炒散,再放入甜面醬炒幾下 ,最後放入水澱粉燒開撒上蔥花即可。
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