咖啡含有緻癌物質,其推測有兩個方面:
1、咖啡主要成分咖啡因,在1983年07期《中國食品》中提及,咖啡因可以緻癌;
2、咖啡在烘烤過程中會産生丙烯酰胺,此物在動物實驗中顯示了緻癌性,國際癌症研究機構IARC将咖啡列為2B類緻癌物,即有可能對人體有害。
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