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家庭自釀葡萄酒時怎麼洗葡萄

知識 更新时间:2025-01-19 13:16:49

取成熟前15天的紫皮中等顆粒的葡萄750克,摘除蒂,挑出爛葡萄珠、癟珠,浸泡,然後沖洗幹淨、晾幹至表面沒有水珠,洗時不要用手搓,因為發酵時要利用葡萄皮上的白霜(上面有大量野生酵母)進行發酵。

注意事項:葡萄簡單清洗即可,不用逐粒用洗滌劑清洗。不要使用洗滌劑,洗滌劑的主要成分是表面活性劑,洗滌劑具備良好的潤濕性、滲透性、乳化性、分散性、增溶性及發泡與消泡等性能。利用洗滌劑洗葡萄,容易将葡萄表面的一些有助于發酵的物質帶走。

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