西紅柿疙瘩湯。材料:西紅柿 雞蛋 面粉 蔥末 香菜末 蕃茄醬 糖 鹽 香油
做法:
1、将兩個中等大小的西紅柿切小塊,蔥切末。
2、鍋熱後倒入比炒菜略少的油即可,油熱後加入蔥末爆香。
3、蔥香味出來後,加入西紅柿塊兒,翻炒半分鐘。
4、加入适量蕃茄醬,鹽和糖,中火翻炒,直至炒出紅油,西紅柿的塊兒狀減少。
5、加入半鍋清水,大火燒開。再将準備好的面粉加水,用筷子一點點攪拌,每次加一點水,攪拌到無水的狀态再繼續加,直到面粉全部呈大小一緻的小顆粒狀,無幹面粉。
6、鍋中水開後繼續保持大火,分次加入小面疙瘩。
7、每倒一次面疙瘩就使用筷子快速攪拌,讓面疙瘩保持散開的狀态。
8、再開鍋後轉成中小火,面疙瘩成熟後轉小火,将打散的雞蛋畫圈倒入鍋中,待雞蛋稍微凝固後,用筷子輕輕攪拌,加入喜歡的青菜。出鍋前淋一些香油即可。
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