面糊受熱會膨脹,所以擠在烤盤上的小圓形面糊之間要留有足夠空隙,如果喜歡泡芙的形狀比較規則,那麼需要調整面糊的形狀,用手指蘸水後調整成規則圓形,手指蘸水後調整面糊不會粘在手指上,面糊送進烤箱後千萬不要打開烤箱門,因為烤箱内部是熱對流,遇到冷空氣會讓泡芙無法膨脹。
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