明天就是除夕了！你打算吃餃子不？傳說中的餃子，北方人舌尖上的白月光，各種節日都讓餃子安排得明明白白。入伏？立冬？冬至？小年？除夕？大年初一？大年初五？别問，問就是吃餃子！

為了順理成章地吃餃子，北方人發揮出驚人的語言創造力，各種單押雙押拿捏得死死的：“送行的餃子迎客的面”“餃子就酒，越吃越有”“好吃不過餃子，舒服不過倒着”“喝了餃子湯，勝似開藥方”……所以，餃子到底好在哪？

一張餃子皮

能包全世界

有句俗話說得好：不好吃的餃子，基本沒有；但好吃的餃子，各有各的好吃。

東北餃子的靈魂是酸菜，大缸腌出來的大白菜酸爽夠勁，豬肉餡得選稍微肥一點的。大餡餃子出鍋時熱氣騰騰，那家夥，嘎嘎香。

要說各種海鮮餃子，山東絕對是扛把子，黃花魚、墨魚、鲅魚、皮皮蝦、蝦仁、海蛎子……各種水裡遊的都能變成餃子裡包的

最特别的要屬海腸韭菜餡，一口咬下去，太“恣兒”了！

京津冀葷素全能，肉三鮮、素三鮮、豬肉白菜、豬肉茴香、豬肉豆角、牛肉大蔥、羊肉胡蘿蔔、韭菜雞蛋、西葫蘆雞蛋……各種搭配來者不拒。

到陝西必得嘗嘗酸湯水餃，餃子好，湯更好，一大碗熱乎乎地吃下去，整個身子都暖了起來。

除了以上這些常規操作，還有很多驚喜是你不知道的。你永遠也猜不到，下一個餃子裡，包的是麻辣小龍蝦、西紅柿炒雞蛋、西瓜皮還是辣條……

吃餃子這件事

源遠流長博大精深

在相當長的一段時間裡，餃子和馄饨并沒有嚴格的區分。

北齊顔之推曾說：“今之馄饨，形如偃月，天下通食也。”證明這個時候，雖然頂着“馄饨”的名字，但現在的“餃子”已經形成，而且頗為流行普及。

漢、三國時期的餃子，重慶豐都林口墓地出土庖廚俑手上端着。

後來，餃子逐漸有了諸多區别于馄饨的專有名稱，如唐代的“湯中牢丸”，宋元時的“角兒”“扁食”，明清時期的“水角兒” “湯角” “煮饽饽”。

北方人吃餃子，“理直氣壯”。

天冷？得吃餃子啊！“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。”民間傳說，餃子由醫聖張仲景發明，是為了治療在冬季會出現的耳朵凍爛情況。冬至吃餃子成為習俗，就是因為人們希望平安過冬、不凍耳朵。

天熱？那也得吃餃子啊！“頭伏餃子二伏面”。入伏天氣炎熱，人就容易覺得疲乏倦怠、食欲不振，已經這麼辛苦了，總得吃點好的犒勞自己，想增加食欲那就得屬餃子了。

除夕？那必須是餃子啊！“餃子”寓意“更歲交子”，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，預示新舊交替，來年吉祥。

從營養角度來看，餃子的綜合指标也很好，有肉有菜有澱粉，營養元素均衡，更有餃子湯搭配幫助消化。北方民諺叫做“原湯化原食”。

唐代的餃子及點心。新疆維吾爾自治區吐魯番市出土。

餃子的味道是家的味道

其實，對于北方人來說，餃子早就超出了食物的意義，成為了一種情結。

包餃子是一項全家人都參與的活動，一般是家裡的長輩弄餡兒，次一輩的擀皮兒，小輩一起包。尤其是冬天，窗外寒風呼嘯，屋裡暖意融融，一家人圍坐在一起，餃子餡散發出誘人的香氣，大人們閑話家長裡短，孩子們拿着一小塊面團就能玩好久。團團圓圓、和和美美，這種溫馨的感覺，名字就叫“幸福”。

吃餃子的記憶也動人：新出鍋的餃子裝滿盤子，淡淡的白煙籠罩裡，急忙忙夾出來一個，顧不得燙就往嘴裡送，一口咬開，四溢的湯汁刺激着上牙膛，餃子還含在嘴裡，隻能含混地說着“好吃”。旁邊的家人一臉嗔怪與寵溺，卻早就掩不住嘴角的笑意了。

長大了離開家，餃子就變成了一種安慰，無論生活遇到什麼挫折，心頭總有一個依靠：大不了回家去，吃一頓媽媽包的餃子，就什麼都忘了。說到底，過節圖得是高興，為得是團圓。吃什麼不重要，陪誰一起吃才是最重要的！

編輯：付鑫鑫

綜合：新華社 新華網 視覺中國等

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!