不是還原糖有蔗糖、澱粉、纖維素等。還原糖是指分子結構中含有還原性基團的糖。還原糖(reducingsugar):羰基碳(異頭碳)沒有參與形成糖苷鍵,能夠還原斐林(H.vonFehling)試劑或托倫斯(B.Tollens)試劑(銀氨溶液)的糖稱為還原糖,所有的單糖,不論醛糖、酮糖都是還原糖。一般情況下,單糖的還原能力主要來自它的醛基,如葡萄糖,而多糖則大多因為半縮醛羟基的存在。還原後,自己會變成糖酸。如葡萄糖就會變成葡萄糖酸。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!