材料:鵝,蒜150克,豆豉50克,鹽, 醬油,花生油。
做法: 首先将鵝冷水下鍋,飛水後涼水沖淨;鍋中倒入少許油,倒入鵝翻炒,然後把蒜,豆豉,鹽,攪碎混合, 倒入鍋中與鵝肉一起翻炒;不斷翻炒以防糊底,大概15分鐘後,鵝肉已幹身,酌量加入鹽,醬油,再翻勻 ;然後加入熱水至鵝肉的三分之二處,蓋上鍋蓋焖煮10分鐘左右,收汁,出鍋。
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