黃芪的主要功效是益氣補血養血,炖雞的主要功效是治療氣血虧虛、脾胃虛弱,兩者可以同食。當歸黃芪炖雞是一種常用的補益食療方法,适用于産後、病後以及年老體弱的患者。據考證,當歸黃芪炖雞這道藥膳是在我國元朝著名醫學家李東垣先生拟定的“當歸補血湯”基礎上加雞而成的。原方用量為黃芪一兩,當歸二錢,其比例是五比一。據此,經臨床觀察,炖一隻雞,約2公斤,一般配黃芪120克、當歸24克為宜。如用一般當歸, 另外還可以根據自己的愛好添加一些調味品,比如精鹽、生姜、蔥節等,使雞湯味道既鮮美可口,又能增強補益效果。
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