麥片在加工中經過了高溫熟化過程,因此麥片的維生素含量有所減少, 其餘的營養價值基本不會發生變化;
速溶麥片根據主要原料的不同,可分為原味麥片和混合麥片兩種類型,原味麥片不含有白砂糖和鹽,保留了原麥中的大部分營養,對身體尤為有益,适合中老年人、糖尿病人、血糖及血脂偏高的人食用;
麥片煮的時間越長,其營養損失就越大,因此,食用麥片時一定要避免長時間高溫煮,以防止維生素被破壞。
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