炖雞湯時把内髒放湯裡面好,炖雞湯的制作方法是:
一、主料:肉雞、何首烏。
二、配料:精鹽、味精、料酒、蚝油、香油、胡椒粉、蔥、姜。
三、做法及步驟:
1、将雞洗淨,切塊,放入沸水鍋内燙一下,撈出洗淨。蔥、姜分别去皮洗淨,用刀拍松。何首烏同放入碗内,加開水燙一下撈出;
2、将雞塊、蔥、姜、何首烏同放一大湯碗内待用;
3、鍋洗淨,加清水燒沸,加适量精鹽、料酒、蚝油,少許胡椒粉、香油調勻,澆到放雞塊的碗内,将雞塊上籠蒸約20分鐘至熟取出,放少許味精,調好即可;
4、蘿蔔去皮切塊,生姜洗淨去皮切片;
5、将生姜皮和洗淨的雞肉一起下入冷水鍋中焯水。水沸後将雞肉撈起,置流動的水下沖洗幹淨;
6、湯鍋水燒開下食材,大火20分鐘左右,小火2小時左右,下鹽調味即可。
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