皮蛋少吃無妨,多吃卻對身體有不良影響。皮蛋的制作是透過混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛,将鴨蛋包裹腌制,雖然不會變笨,但當中含有鉛,如果經常食用,有機會引起鉛中毒。這會導緻失眠、不能集中注意力、貧血、關節痛、思維緩慢、腦功能受影響等症狀。此外,鉛更會取代鈣質,影響鈣的攝取,可能造成缺鈣。
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