主料:鲽魚魚頭。
配料:蒜、老姜、蔥、五花肉、醬油、醋、鹽、糖、白酒。
步驟:
1、把鲽魚頭洗幹淨,從後腦勺下刀,把碟魚頭劈開,下巴相連,放入油鍋煎一下備用。
2、砂鍋内平鋪一層大蒜,放入幾片姜、蔥段,把煎的鲽魚頭放在上面。
3、開大火砂鍋加熱慢慢飄出陣陣蒜香時加入醬油、鹽、糖和五花肉。
4、放入幾個八角瓣,加入開水,水與魚頭平齊即可。
5、大火燒開轉中火慢慢讓湯汁濃稠味道滲入魚頭,撒入一點蒜苗提色即成。
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