曬紅茶兼具了紅茶的加工工藝和普洱茶的後發酵特點,是在茶葉發展過程中的又一優秀改良。
曬紅在制作工藝上和紅茶的制作工藝如出一轍,都有:萎凋——揉撚——發酵——幹燥。而滇紅茶普遍的加工工藝不同的地方便是:幹燥,傳統工藝中幹燥為機器烘烤,而曬紅茶幹燥為日光幹燥。
在曬紅的後期存儲中發現其具有可存儲的價值,即口感發生好的轉化,類似普洱茶的越陳越香,曬紅具有普洱茶後發酵的能力。回溯原因,關鍵就在于其日光幹燥,最大程度的保持了茶葉的活性,在加工成茶葉後依然有繼續發酵的活性,使得茶葉的口感呈變化的趨勢。
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