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好吃的牛雜值得再做一次

生活更新时间:2025-02-06 08:51:26

好吃的牛雜值得再做一次（一周吃六次都嫌少）1

前段時間買了一袋牛雜，我看有人做的椒麻羊雜看着挺好吃的，我就來做個椒麻牛雜吧。麻辣彈牙，很下飯的喲。

By 小小多和包子

用料

牛雜 1袋
青蒜 4根
青花椒 20粒
幹辣椒 3個
青辣椒 2個
小米椒 5個
姜适量
香菜 3根
油适量
鹽 1小勺
生抽 1湯匙

做法步驟

好吃的牛雜值得再做一次（一周吃六次都嫌少）2

1、我買的一袋裝的熟牛雜，倒掉裡面的液體，剩下的差不多半斤重。清洗下，切成大小差不多的條。

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2、幹辣椒切段，姜切絲，青蒜、小米椒和青椒斜切。

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3、鍋燒熱，先倒入少量油，下青紅椒和蒜白煸炒至斷生，然後盛起備用。

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4、再倒多一點油，下青花椒、姜絲和幹辣椒煸炒幾下。

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5、倒入牛雜翻炒幾下。

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6、加适量熱水，要沒過食材，加2湯匙料酒（我用的是自家做的酒釀）。

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7、加1小勺鹽拌勻。蓋上鍋蓋，大火燒開轉小火炖煮10分鐘。中間要翻動一下，防止燒幹水。

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8、洗幾根香菜切段。

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9、倒入前面炒好的辣椒和蒜白，再加入蒜葉，翻炒幾下。

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10、嘗下鹹淡，根據自己的口味加入适量生抽翻炒拌勻，再煮一兩分鐘。

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11、關火，加入香菜趁熱翻拌幾下。

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12、起鍋裝盤，就可以吃了。

小貼士

1、我用的是熟牛雜，所以不用煮很久。可以加多點水，做成炖菜，也可以少點水，做成炒菜，随自己喜好。 2、青花椒和幹辣椒能很好地祛除牛雜的腥膻味，所以盡量不要減，口味重一點的，可以加多青花椒和幹辣椒。如果有芹菜會更香。

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