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炖牛肉怎樣去腥味

知識 更新时间:2025-02-03 19:45:41

  1、浸泡消除腥味法:将牛肉在冷水中浸泡幾小時,中間要換幾次水。這樣可以把牛肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出來,降低腥味。

  2、使用調料消除腥味法:炖牛肉放一些胡蘿蔔,這樣既可以消除腥味,又能彌補牛肉缺乏的胡蘿蔔素和維生素,還可以再加蔥、蒜、姜、桂皮、白酒等調料一起炖煮。

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