1、盡量不要把蔬菜煮得太爛,煮到菜變軟就可以了。
2、利用大火或快煮的方式減少營養的流失。
3、切菜時不要切得太細。
4、炒菜時最好用鍋蓋蓋上,以縮短烹調時間。此外,也盡量少用水,以保存蔬菜的營養。
5、烹調菜肴時适當加點醋,不但使菜脆嫩好吃,而且可以防止維生素遭到破壞。
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