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是冰淇淋還是冰激淩

知識更新时间:2024-06-25 14:29:11

　　“冰淇淋”或“冰激淩”的叫法都是存在的，二者有以下區别：

　　1、形态上的區别

　　冰激淩指的是硬冰淇淋外觀堅硬，冰淇淋則指的是軟冰淇淋半流固态型。

　　2、起源上的區别

　　冰激淩最早的叫法其實稱為“雪糕”，起源于中國，那時帝王們為了消暑，讓奴隸們在冬天把冰取來，貯存在地窖裡，到了夏天再拿出來享用。以後逐漸出現了做買賣的人，他們把糖加到冰裡吸引顧客。到了宋代，市場上冷食的花樣就多起來了，商人們還在裡面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現代的冰激淩已是十分相似了。

　　制造雪糕的方法直到13世紀才被旅行家馬可波羅帶回意大利，當時的雪糕是昂貴的奢侈品。1560年法國皇後的私人廚師發明了以牛奶、冷凍水果、新鮮蛋黃、香料等為主料的半固體狀雪糕并刻上花紋，使雪糕更加色澤鮮豔而且美味可口，才逐漸發展為現在我們食用的冰激淩。因此冰激淩與冰淇淋的叫法是随曆史逐漸演變而來的。

　　3、制作上的區别

　　冰激淩屬于硬冰淇淋性質，制作是将混合好的冰淇淋漿料放到一個容器裡面，随後放進冰箱，經過冷藏之後形成冰激淩。冰激淩主要是在工廠加工，冷凍到店内銷售，因此從外形就能看出比較堅硬，包裝美觀，食用方便，此産品一般為大型冷飲廠生産較多。

　　而冰淇淋則應屬于軟雪糕的制作，軟冰淇淋是一種由軟冰淇淋機生産出來的一種半流固态型冷凍甜品，由于沒有經過硬化處理，軟冰淇淋的口感特别細膩圓潤香滑，優質的軟冰淇淋應入口即化。冰淇淋機就是專門用來制作軟冰淇淋而設計的一種自動化機電設備。

　　軟冰淇淋由于容易變形，一般制作好後用蛋筒或杯子承托着，現做現賣，适用餐廳、冷飲店、冰淇淋店等各大餐飲場所，常見的産品是聖代、奶昔等類型。說白了冰淇淋的檔次其實要高過冰激淩，算是一種西式美食。冰激淩質地較硬，雖然口味和冰淇淋相似，但原料質量遠遠低于冰淇淋，一般做成棍狀或盒裝冰淇淋。

　　4、口感上的區别

　　從字面意思來看冰激淩含有更多水分，有着和冰淇淋相似的口味，但又有着冰棍的清涼口感。

　　而冰淇淋為了保證奶油的香氣和綿柔的口感，要求含水量不能高于百分之三十五。

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