tft每日頭條

 > 知識

 > 餅怎樣做才會酥脆

餅怎樣做才會酥脆

知識 更新时间:2025-01-20 16:19:43

要想餅皮酥脆,一般情況下會選擇放油酥。當然也有放堿水的,适用于無油幹烙發面餅,比如:白吉馍要想酥,必須加上幹油酥或者稀油酥。幹油酥:面粉和食用油搓擦,形成酥面,一般都是用在發面餅中,比如:發面紅糖餅,火燒,千層餅用發酵面團包幹油酥,采用大包酥的開酥方法包嚴,擀成長方形大片,卷起,下劑子,按扁,上餡。稀油酥:一般用在死面餅上,比如家常糖餅,蔥油餅稀油酥制作:燒熱的食用油澆在幹面粉上調成糊狀,塗在擀好的面皮上,卷起,下劑子在面粉裡加雞蛋也能達到酥脆蓬松的口感,最重要的要有油酥調制,不然是吃不出酥脆口感。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved