1、動物肝髒與菜花不能同食,花菜纖維中的醛糖酸基與動物肝髒中的鐵、鋅等微量元素反應,會降低人體對這些元素的吸收;另一方面,動物肝髒中的銅、鐵元素會使菜花中的維生素C氧化為脫氫抗壞血酸,而失去原來的功能。因此,在烹饪的時候,需要注意将兩者分開烹饪。2.動物肝髒與番茄、辣椒不能同食,動物肝髒中含有豐富的銅、鐵等微量元素,而番茄、辣椒等蔬菜中,含有豐富的維生素C,可是,這幾種對身體都非常好的食物,一旦相遇,動物肝髒中的銅、鐵,将番茄、辣椒中的維生素C,氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。
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