五畜指牛、犬、羊、豬、雞。另外,在牧區,牧民把牛、馬、綿羊、山羊、駱駝稱為草原五畜。
牛:在中國曆史上一直是最重要的家畜,被稱為“五畜之首”,也是最早被人類馴服的牲畜之一。根據史料記載,早在7000多年前新石器時代人類就把牛馴化進行役用。牛肉一向是中華民族最高檔、也是最喜愛的肉食。
豬:野豬首先在中國被馴化成家豬,中國養豬的曆史可以追溯到新石器時代早、中期。先秦時期據殷墟出土的甲骨文記載,商、周時代已有豬的舍飼,同時期還有一大創造就是發明了閹豬技術。圈養豬的目的就隻有一個-吃肉,故豬肉的産量遠遠高于牛羊,是中國曆史上最主要的肉食。
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