煎的牛肉咬不動,可能是牛肉肉質不行,最好用單獨包裝的原切牛排,或者是肉切的方向錯了牛肉要逆絲切,還有可能是制作方法有問題,新鮮的牛排需要經過排酸處理,否則影響口感。
煎牛肉時要注意,少放油,多了就成炸的了;不要總翻動它,總翻裡面的水分就會流失,口感不好;如果是在家裡,放些小蘇打,可以起到“嫩肉粉”的作用;簡單的說,一般厚的牛排,每面各煎3分鐘就是标準的五成熟,每加一成熟就多煎一分鐘。
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