1、首先将海蜇皮切絲浸泡10小時以上,洗淨備用;
2、黃金瓜切開去除内瓤,用小刀或筷子拉出瓜絲,加鹽抓捏去除粘液後用清水洗幹淨;
3、紫甘藍洗淨後切成細絲,與海蜇絲與金瓜絲混合拌均勻;
4、起油鍋,爆香小蔥撈出,醋,生抽,鹽,白糖,雞精和香油加入清水調成汁;
5、将調味汁和三絲一起混合,淋上蔥油拌勻,裝盤後撒上少許白芝麻點綴即可。
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