食材:5個郡肝(雞胗),泡辣椒(家裡沒泡的辣椒,可以超市買泡野山椒),大蒜兩個,姜一小塊,大蔥,青辣椒一小把
做法:先把配料切好,大蔥切小段,姜切成姜末,大蒜切成蒜末,泡辣椒也切成小段,青辣椒切成小段
再把郡肝(雞胗)打花刀不要切斷,然後在切成薄片(切斷),因為切成薄片容易熟切好的雞胗放碗裡,放料酒在放水泡一下(去異味),十分鐘左右清洗完成,把水擠幹,放料酒,鹽,姜片,大蔥段,澱粉,生抽,然後攪拌均勻,把切好的辣椒放在裡面碼味,差不多十分鐘左右
炒郡肝(雞胗)的火要大,大火快炒,這樣炒出來的口感才好,先把鍋盡量燒久一點,燒到有點冒煙,再放油,稍許多一點,然後轉動鍋,讓油把鍋的一圈都粘上油,炒的時候就不會粘鍋,油燒熱,放姜蒜末和豆瓣醬,大火使勁炒,把豆瓣醬的香味炒出來,一定速度要快,不然豆瓣醬容易糊,豆瓣醬味道一出來,就趕緊放碼好味的郡肝,大火快炒,動作要快,大概差不多30,40秒的時候就可以調味了,放點白糖提鮮,然後下入青辣椒(主要為了好看)放一點雞精,快速翻炒十幾秒,就可以出鍋啦
,
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!