材料:豬耳1隻、野山椒、泡菜水、仔姜、甜椒、醪糟汁、西芹、鹽、蒜片、味精各适量。
1、豬耳刮洗幹淨,野山椒去蒂,仔姜洗淨切片,甜椒去蒂及籽切成絲。
2、鍋置中火上,燒水至沸,放人豬耳煮斷生,撈出投冷,然後片成薄片。
3、将野山椒、泡菜水、鹽、味精、醪糟汁、蒜片、西芹、仔姜、甜椒放人泡壇中調勻,投入豬耳片泡制1個小時,入味撈出,同仔姜、甜椒、西芹一起裝盤上桌即成。
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