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魚精是魚的哪個部位

知識 更新时间:2025-02-09 18:45:58

魚精是魚的精巢組織。色白,分布于魚體腹側,約占活體重的7%左右,其主要成分為精子。由于它具有獨特的臭味,人們難以接受,一直被人們所廢棄,長期以來沒有被充分利用。魚精主要成分為核蛋白、酶類以及多種微量元素(較多的有錳、鋅、銅、钼等)。核蛋白是由魚精分離、提取的白色纖維狀物質,主要由脫氧核糖核酸DNA和堿性蛋白質(魚精蛋白)組成,其中DNA占大約2/3,魚精蛋白占1/3。

魚精蛋白又稱精蛋白,是一種堿性蛋白質,也是所有蛋白質中較簡單的一種,主要是從魚類(鲑魚、鲱魚)等的成熟精子細胞中提取得到。1870年Miescher等人首次從動物的精細胞中發現了精蛋白,其抗菌作用早在1896 年就有相關的報告,但直到1920年以後,這方面的研究才得以積極進行。

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