地米菜,學名:荠菜,又名護生草、地菜、菱閘菜等,十字花科,荠菜屬,一、二年生草本植物。生長于田野、路邊及庭園。以嫩葉供食。其營養價值很高,食用方法多種多樣,也具有很高的藥用價值。荠菜全草含維生素B及c、胡羅蔔素、菸酸、黃酮甙 、蛋白質、脂肪、荠菜酸鉀、膽堿、乙酰膽堿及幹酪胺。種子含 脂肪油及微量芥子油、膽堿、苦杏仁酶等。
荠菜生吃味苦,可以搭配其它的蔬菜一起食用,但生吃之前一定要清洗幹淨,并且在食用之前一定要詳細了解荠菜,以免引起自身的不良反應。
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