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為什麼喝了紅茶後口會酸

知識 更新时间:2026-02-20 02:47:51

  發酸有以下幾種可能:

  1、紅茶制作過程中萎凋時,如果走水速率不當,失水時間過短或過長,特别是茶葉攤放過厚使溫度升高,緻使茶葉輕度發酵,就會形成青酸味。

  2、紅茶制作在揉撚環節,葉量過多,揉時過長,加壓過重、過長均會引起“微發酵”。揉撚時投葉量過多,或茶葉長時間在揉桶裡堆積和揉撚,散熱、透氣不良,或茶汁溢出過多,芽葉悶積等産生熱量,且濕度相對大,緻使微發酵産生酸味。

  3、發酵時溫度、濕度把控不當,濕度過大、溫度過低均會産生酸味或其他味道。一款紅茶,正常發酵時間至少在4小時以上,時間太短或太長均會對紅茶不利。發酵過輕,會有青酸味;發酵過重,會有酵酸味。

  4、存儲不當導緻發酸,紅茶在存放過程中,吸收水分會再次發酵,産生異味成分如乙酸、丙酸等,從而産生酸味。

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