方法如下:
把配料切好,魚洗幹淨後在魚身兩面橫切幾刀,再用鹽、胡椒粉、麻油腌20分鐘;燒熱油鍋把魚兩面煎金黃;用熱油把配料爆香;配料爆香後加上老幹媽、豆瓣醬一同焗炒;加入上湯;把魚回鍋,并加入醬油、糖、雞精、香醋調味;魚吸收湯汁後,用生粉水勾小芡即可。
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