不會上火,會對消化系統增加負擔。
由于其中的膠原蛋白不能完全利于吸收,會給胃腸消化系統帶來麻煩,即使要吃,也要與青菜、蓮藕放在一起煮。
煲湯時間不要過長
長時間加熱能破壞煲類菜肴中的維生素;加熱1~1.5小時,即可獲得比較理想的營養峰值,此時的能耗和營養價值比例較佳。
肉類煲湯較油、熱量高,不适合晚上食用,選在上午或中午吃比較好。
骨頭湯較油膩,最好不要晚上喝。而且,骨頭中的鈣能溶解在湯裡的量很低,10千克排骨熬成豬骨湯中的鈣量還不足150毫克。按成人每日需要800毫克鈣計算,估計需要300~400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。
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