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米酒和黃酒有什麼區别

知識 更新时间:2024-07-18 21:31:47

  1、釀造工藝的不同:米酒和黃酒都是用糧食釀造的,但是米酒是把米蒸熟了,之後再進行發酵和釀造,黃酒則是直接釀造,所以釀造工藝是截然不同的,酒的味道也是不一樣的。

  2、原料的不同:黃酒采用的原材料一般都有小麥黑米,稻米等,但是米酒采用原材料一般是糯米,米酒隻有采用糯米釀造味道才會更好。

  米酒:

  米酒,又叫酒釀,甜酒。舊時叫醴。用糯米釀制,是漢族傳統的特産酒。主要原料是江米,所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱它為米酒或甜酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡單,口味香甜醇美。含酒精量極低,因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒,已有千年以上的悠久曆史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生産。

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