果膠的溶解條件很簡單,即加入适量溶液水,在适宜環境放置一定時間,便可溶解。工業溶解果膠,制取果膠溶液,經常采用下列兩種方式:
1、工業溶解果膠的最簡單方法,是采用高速混合機對果膠進行溶解操作,經過混合機的剪切效應,果膠即可成為百分之四至八的溶液;
2、另一種工業溶解果膠的方法,是把果膠、砂糖混合體與水混合分散,再将混合物進行煮沸加熱4分鐘,即可得到百分之四的果膠溶液。
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