裹炸粉主要是用來針對油炸産品進行處理的外裹層,使用裹粉或炸粉将肉類或蔬菜類裹上然後油炸,可以賦予油炸品不同的風味,保持其原有風味不流失,保持其水份。裹炸粉可以避免直接将肉或蔬菜炸焦。有些裹粉中含有香辛料成分,可以突出肉制品的原味,減少産品的腌制過程。
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