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關于面粉精度

知識 更新时间:2024-12-02 14:18:09

高筋粉和低筋粉是面粉筋度的高低有區别。按筋力強弱分為:高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

高筋面粉:适合做面包、包子等需要韌性、筋道的面食。

低筋面粉:适合做蛋糕等不能起筋道,要求松軟、蓬松的面食。

餃子粉:就是面粉,隻是專業的餃子粉含筋量高一點,做出來的餃子面皮嫩且筋道,在包餃子擀皮時人不會感到費力,在煮餃子的過程中不容易爛皮,餃子煮好放在盤子裡也不會在短時間内粘在一起。

白發粉:白發粉是一種不需要任何發酵原料就可以直接發酵的面粉,多用于制作

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