發粉在中國的就是所謂的酵母粉,發面用的,使面類的食物膨大,主要由碳酸氫鈉、檸檬酸、酒石酸、明礬、澱粉、脂肪酸等物質組成,由蘇打粉配合其它酸性材料,并以玉米粉為填充劑的白色粉末,主要用作面制食品的快速疏松劑;發糕粉,就是制作發糕的粉狀物,發糕是以糯米蒸煮制成,其味清香、柔嫩而爽口,是一種大衆化的餅類食物。
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