1、制長豇豆可以先将花椒和食鹽倒入鍋内,往裡面倒入純淨水内加熱,煮沸後繼續煮制2~3分鐘,之後将其放涼備用。
2、這時可以挑選新鮮無蟲眼且翠綠、稍硬的長豇豆,将長豇豆洗淨并瀝幹水分,再把長豇豆放入幹淨且無油無水的密封罐内。
3、往密封幹内倒入放涼的花椒水後,将高濃度的白酒倒入容器内。最後将容器密封好并放在陰涼的地方擱置5~7天,腌長豇豆就做好了。
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