鹵面是由各種配料做成鹵湯與面團混起來的。口味香甜、滑潤。調鹵面的湯最好是骨湯或肉湯。
做法:
1、香菇、豬肉等料倒人湯中煮透;
2、添加地瓜粉調稠,加一些糖、鹽、味精,以增加香甜、滑潤的口感;
3、湯料要上好的香菇、蝦肉、豬肉、鱿魚、筍絲,佐料扁魚和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶醬、蒜香、蛋絲等;
4、進食時,加上芫荽菜、蛋絲、胡椒粉或沙茶醬,吃起來風味獨特。
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