先将豆子用水泡一晚;煮1至2小時,用文火慢煮,煮到軟為止;煮的過程中要不斷加水,讓水能蓋過豆子1厘米;待豆子充分變軟之後,分2至3次加入砂糖,不可一次加入多量的砂糖,這樣會使浸透壓升高讓豆子脫水變硬。
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