高筋粉或中筋粉。
1、 準備原材料:肉餡,餃子皮。再準備其他作料:醬油、鹽、味精、蔥姜等,外加一個雞蛋;
2、 将雞蛋攪到肉餡裡,同時加适量的水,順時針攪拌,感覺有粘性時, 加入鹽、醬油,少許五香粉;
3、 在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜;
4、 包起來的方法很簡單:把餃子皮中間捏住,兩邊要通風;
5、 在鍋裡碼好,注意關鍵步驟:先加少許油,小火3分鐘後,澆适量的水,鍋裡發出哧哧的響聲,蓋上鍋蓋,2分鐘再打開,如此反複2到3次即可。中間翻鍋一次,蓋上蓋子,防止油遇到水後外濺、外焦裡嫩。
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