1、有氨臭味才是納豆,氨臭味是由于納豆菌分解蛋白質時産生的,有很多食用納豆的人認為,納豆的氨臭味屬于特殊的“鮮”味和“香”味,持這種觀點的人,不希望改變納豆的味道;
2、雖然倭奴國幾十年前就有人提出納豆的氣味問題,并進行了大量的無嗅納豆試驗,但是至今無嗅納豆并沒有占主流,主要還是因為由于風俗習慣,氨臭味的納豆不愁賣不出去,所以改造成無嗅納豆的動力不足;
3、有許多可以改變納豆怪味的方法,可以将納豆做成冰淇淋,納豆壽司,納豆粥,納豆菜,會消除納豆的部分氣味。在做納豆菜的時候還可以利用一些特殊的材料來掩蓋它們的氣味。 雖然納豆的味道有些人會接受不了,但是它的營養卻是不能忽視的。
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