1、準備一至兩月的小綿羊;
2、配料以及配料量:蔥段250克、姜片250克、精鹽30克、花椒75克、醬油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克、香油150克;
3、将羊處理好之後控幹水分,然後在羊的腹腔内和後腿内側肉厚的地方用刀割若幹小口;
4、羊腹内放入蔥段、姜片、花椒、大料、小茴香末,并用精鹽搓擦入味,羊腿内側的刀口處,用調料和鹽入味;
5、腌制兩個小時即可。
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