羊肉卷開水下鍋焯熟,發白就可以了。焯過的羊肉卷炒的時候不會卷在一起。把大蔥切成長的段,備用。蒜米,幹辣椒,花椒,麻椒一起下鍋爆香。羊肉卷下鍋炒,加入适量鹽、少許生抽,少許料酒提香。起鍋前加入大蔥段翻炒片刻即可起鍋。要大火爆炒才能出香味!羊肉吃起來非常嫩好吃,但是有膻味,而且羊肉是一大補品,對自己的身體發育非常有幫助,尤其是那些準備長身高的兒童、少年等。羊肉的做法有很多,可以煲湯,可以爆炒,還可以做羊肉泡馍,羊肉的肉夾馍。
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