1、把鮮豬肚裡外用活水沖洗幹淨,加入一湯匙鹽一湯匙醋,裡外揉勻,腌制5分鐘;
2、加入兩湯匙白酒,一湯匙醬油,腌制5分鐘,搓揉3分鐘,用活水沖洗幹淨;
3、涼水加幾片姜把肚放入,鍋開後煮5分鐘,撈出後沖涼備用,注意撕掉遺留的脂肪和薄膜;
4、鍋内加姜蒜大料花椒桂皮酒,放入肚,煮一小時,待肚成熟撈出切絲備用;
5、鍋熱油,放蔥、蒜、八角、辣椒爆香,放入肚絲翻炒至入味;
6、将土豆條,熟肚絲,倒入砂鍋中,加水沒過食材,小火慢煲20分鐘即可。
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