茼蒿又名塘嵩菜、菊花菜。茼蒿不僅是一種佳蔬,又是一味良藥。茼蒿因含類似菊花香味的揮發性油而具有開胃的療效。茼蒿主要是吃它的嫩莖葉,可炒爆、氽拌,也可作火鍋的配菜,還可煮出各種風味的清湯。皮蛋則有瀉肺熱、醒酒、去火等功效。蘑菇鮮嫩可口,還含豐富維生素B。以上三種食材不僅能做出味道鮮嫩、清淡可口的皮蛋蘑菇茼蒿湯,而且合适有口臭、便秘習慣的人食用。
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