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天津的素燒茄子怎麼做

知識 更新时间:2025-08-15 10:18:51

  配料: 茄子500克,蔥末15克,姜末20克,蒜末20克,紹酒、鹽、糖适量,豆瓣醬2湯匙,醬油、醋、濕澱粉适量。

  作法: 1、将茄子切成滾刀塊;起油鍋,鍋中放入半鍋油,待油熱至八、九成時放入茄子,炸至茄子由硬變軟時取出,将油瀝幹待用;

  2、另起鍋,鍋中放油三湯匙,油熱後,先爆香蔥末、姜末、蒜末、豆瓣醬;

  3、放入茄子,加紹酒、醬油後炒勻,再加入一碗水,大火煮開後改用小火煮至茄子入味;

  4、加入糖、醋調味,最後用濕澱粉勾芡即成。

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